为什么植物里面会有色素（植物体内的色素）

您知道牵牛花其实是个“魔法师”吗？它常常会变换各种颜色，有时看它是蓝色，有时又变成红色的了。那么牵牛花真的会变颜色吗？亲，赶紧跟着我一起来看看吧。

牵牛花为什么会变色

牵牛花常常会改变颜色，紫色的牵牛花有时会变成兰色，有时会变成红色。牵牛花会变色，原因是牵牛花里含有一种色素，这种色素遇到不同性质的液体时，会显出不同的颜色。由于植物体内液体的性质受外界条件的影响，常常会发生一些变化，这样就使牵牛花的颜色也发生相应的变化。

牵牛花变色是一种基因导致细胞液泡酸碱度变化引起的。据英国《自然》杂志上一篇报告说，牵牛花花卉的颜色不仅与细胞内所含的色素和金属离子有关，还受到细胞液泡内液体酸碱度的影响。液泡是细胞质中的一种泡状结构，由液泡膜包裹，内含水状细胞液，其中含有盐、糖等成分。

拓展知识-牵牛花的主治功能：

1、泻下：牵牛花种子含牵牛子甙、牵牛子酸甲及没食子酸。牵牛花有强烈的泻下作用。牵牛花子甙在肠内遇胆汁及肠液分解出牵牛子素，刺激肠道，增进蠕动，导致泻下。

2、利尿消肿：牵牛花有非常好的利尿消肿作用，如果你的肢体水肿和肾炎水肿，甚至是肝硬化腹水等，都可以使用牵牛花来治疗，因为牵牛花治疗这样的病症是在有效。

3、治虫伤：牵牛花的叶子可以作治虫伤的药，牵牛花不仅可以治蚊纳，就是蜈蚣黄蜂的伤，也很有效。拿三四枚牵牛花叶子，用两手搓出一种粘液来，连牵牛花叶子一起揉擦咬伤的地方，马上止痛止痒，而且以后也不会流出水来。

4、除雀斑：中药黑牵牛花子还可除雀斑，方法是将黑牵牛花子研成细粉，加入鸡蛋清，于睡前涂抹在患处，第二天清晨用清水洗去，连续使用一星期，就能消除雀斑。特别注意的是，黑牵牛花子是有一定小毒，千万不要口服。

1.绿色部分

植物体中呈绿色的部分是因为细胞里有大量的叶绿体，叶绿体里含有绿色的叶绿素，因为数量多所以掩盖了其他色素的颜色。叶绿素含量不同，又可分为深绿、浅绿、黄绿等颜色。

有些植物由于细胞中的花青素、叶黄素、胡萝卜素含量比例不同，显现出红色，紫色，黄色和绿黄镶嵌等颜色的叶子。

2.植物的花朵

植物的花朵之所以五颜六色，是因为它们里面花青素的含量占优势。花青素也是一种色素，大量存在于细胞的液泡中,它在不同的pH值下会呈现出不同的颜色。如牵牛花在早晚细胞内二氧化碳浓度不同导致早晨蓝色,晚上紫色

3.白色的花

只含有极少量的色素，看上去是白色主要是因为里面有气泡,使劲捏一捏白色的花瓣，当气泡都被挤出后花瓣就变成透明了。

植物色素是什么

植物色素是什么，在日常生活中的植物我们见的可不少，有一些是植物通过光合作用,吸收二氧化碳放出氧气.给人类提供氧气.有一些在室内、庭院、公园做美化作用。那你们有了解植物色素是什么吗?现在分享植物色素是什么相关内容，希望对你有帮助！

植物色素是什么1

植物色素包括 脂溶性的叶绿体色素和水溶性的细胞液色素，前者存在于叶绿体，与光合作用有关，如叶绿素；后者存在于液泡中，特别与花朵的颜色有关，如花青素属黄酮类物质。了解它们的性质有助于对其生理功能的理解。

中文名

植物色素

外文名

Phytochromes

主要色素

脂溶性色素与水溶性色素

脂溶性色素

叶绿素、叶黄素与胡萝卜素

介绍

植物的花、叶、果实、皮等往往呈现出各种各样的颜色,这与植物自身内部的天然色素有关。植物体内的一些有机分子(色素) 在阳光的照射下,吸收了一定频率的有色光后,分子内电子发生振动跃迁现象。由于各种植物的有机分子(色素) 中的电子成键能力不同,电子激发跃迁时所需的能量也就不一样,故对吸收光的频率就有一定的选择性。而不同植物具有合成适应自身特点的有机色素分子的能力各有差异,因此,不同的植物就表现出不同的体色及花色,从而使大自然呈现出姹紫嫣红的美丽景色。 [1]

植物的体色和花色是以所含有的色素为主体而呈现出来的,但不能认为花色的种类就是色素的种类,因为即使是完全相同的色素,由于花瓣中的生理条件不同,也会显现完全不同的颜色,如从蓝色的鸭跖草、矢车菊、牵牛花中用含有少量盐酸的甲醇浸提出的却是红色系的色 [2] 。反之,含有种类不相同色素的植物组织却有可能具有完全相同的颜色。一般来说,各种植物都由有其相对稳定的`色素分子组成,但随着季节的变化及环境的影响,植物体色及花色也相应地有所改变。这不只是完全由植物生长激素的调节来决定的,也与色素分子结构及外界环境因素等有着非常密切的关系。

植物色素是什么2

植物色素的特点是什么？植物色素有哪些特点？

植物色素（phytochromes）在植物中广泛分布，有脂溶性色素与水溶性色素两类。脂溶性色素多为四萜类衍生物，这类色素不溶于水，难溶于甲醇，易溶于乙醇、乙醚和氯仿等溶剂。常见的脂溶性植物色素有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番红花素和辣椒红素等。其中胡萝卜素不溶于乙醇。有些色素有一定的生物活性，如叶绿素有一定的抑菌作用。

水溶性色素主要为花色甙类，又称花青素，普遍存在于花中。可溶于水与乙醇，不溶于乙醚与氯仿等有机溶剂，其色泽随pH的不同而改变。

植物色素类常作为杂质除去，如在制备生物制剂或提取有效成分时加水稀释而使叶绿素析出，水溶性色素可用醋酸铅试剂沉淀或活性炭吸附除去。随着科学研究的深入，已发现不少色素具药用价值，如紫草的萘醌类色素能抑菌，红花中的红花红素与红花黄素能活血化瘀与抗氧化，姜黄中的姜黄素（curcumin）能降血脂和抑菌，栀子中的栀子黄色素（gardenin）能抑菌。

植物体内的色素

植物体内的色素，有一些植物的身体里面是有色素的，比如说我们最常见的蔬菜，里面有叶绿素，这些色素都是天然的，对人体无害处的，我为大家整理好了植物体内的色素的相关资料，一起来看看吧。

植物体内的色素1

植物色素包括脂溶性的叶绿体色素和水溶性的细胞液色素，前者存在于叶绿体，与光合作用有关，如叶绿素；后者存在于液泡中，特别与花朵的颜色有关，如花青素属黄酮类物质。了解它们的性质有助于对其生理功能的理解。

类胡萝卜素是一类重要的植物色素，在自然界中，广泛存在于各种植物中，在动物体中也有发现。在叶绿体中，它与叶绿素结合在一起，也存在于其他有色体中。类胡萝卜素通常呈红、黄、橙或棕色，在化学上可分为胡萝卜素和叶黄素。其中胡萝卜素包括人们所熟知的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素等。到目前为止，已经鉴定的类胡萝卜素分子共有600多种。

类胡萝卜素在光合作用中起光吸收和光保护作用。一方面，类胡萝卜素分子能吸收可见光，而且能吸收对光合作用有用的光，将能量传递给叶绿素；另一方面，类胡萝卜素能阻止叶绿素的破坏。

人类的许多致命疾病如癌症、心脏病等，在它们形成的某一阶段均包括了由自由基所控制的氧化过程。类胡萝卜素是一类能高效清除自由基的重要物质，可使肌体细胞免受损伤。哺乳动物对于自由基具有一定的防御功能，其中一部分防御功能也是来自类胡萝卜素等。大量摄取各种类胡萝卜素，有益于人类的健康，可延缓机体的衰老。因此，类胡萝卜素具有重要的生物学功能，与人类的健康有着密切的关系，它们正越来越受到人们的关注。

植物体内的色素2

分类

植物色素类（Phytochromes）在中草药中分布很广，按照溶解性，主要有脂溶性色素与水溶性色素两类。 按来源，主要有天然植物色素和合成植物色素。

脂溶性色素

脂溶性色素主要为叶绿素、叶黄素与胡萝卜素，三者常共存；此外尚有藏红花素、辣椒红素等。除叶绿素外，多为四萜衍生物。这类色素不溶于水，难溶于甲醇，易溶于高浓度乙醇、乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。胡萝卜素在乙醇中也不溶。叶绿素等在制备中草药制剂或提取其他有效成分时常须作为杂质去除，以使药物纯化，中草药（特别是叶类、全草类）的乙醇提取液中含有多量叶绿素、可在浓缩液中加水使之沉出，也可通过氧化铝、碳酸钙等吸附剂而除去。 [3] 叶绿素本身有抑菌作用，可制备成消炎的药物。

水溶性色素

水溶性色素主要为花色甙类，又称花青素，普遍存在于花中。溶于水及乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂，遇醋酸铅试剂会沉淀，并能被活性炭吸附，其颜色随pH的不同而会改变。花色甙在制备中草药制剂或提取有效成分时，常作为杂质去除。 [3]

天然植物色素

天然植物色素的`分类

植物中的天然色素按化学结构的不同,可以分为四大类:

(1) 吡咯衍生物类色素:是以四个吡咯环构成卟吩为基础的天然色素,它们广泛地存在于绿色植物的叶绿体中,叶绿素是其主要代表。在高等植物中,叶绿素主要有两种类型,即叶绿素a 呈蓝绿色和叶绿素b 呈黄绿色,它们的比例为3∶1。

(2) 多烯类色素:是由异戊二烯(CH2 = C(CH3) - CH = CH2) 为单元组成的共轭双键长链为基础的一类色素,为脂溶性色素,主要存在于绿色植物的果实中,如蕃茄红素、辣椒红素和玉米黄素等。

(3) 酚类色素:为水溶性或醇溶性色素,是多元酚的衍生物,可分为黄酮类、花青素类和单宁三大类。如矢车菊色素、天竺葵色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和橙皮素等。

(4) 酮类和醌类衍生物色素:它们的种类较少,主要存在于植物的地下茎和霉菌分泌物及红甜菜中。

天然植物色素的特点

(1) 绝大多数天然色素无毒、副作用,安全性高。

(2) 天然植物色素大多为花青素类、黄酮类、类胡萝卜类化合物,因此,食用天然色素不但无毒无害,而且很多食用天然色素含有人体必须的营养物质或本身就是维生素或具有维生素性质的物质。如核黄素、番茄红素、玉米黄色素、β- 胡萝卜素等,尤其是β- 胡萝卜素,国家已归类为营养强化剂,用于食品强化可防止人体维生素A 的缺乏症和干眼病等。还有一些天然色素具有一定的药理功能,对某些疾病有预防和治疗作用。

(3) 天然植物色素不但具有着色作用而且具有增强人体功能、保健防病等功效。如芸香苷天然食用黄色素具有使人维持毛细管正常抵抗能力和防止动脉硬化等功能,在医学上一直作为治疗心血管系统疾病的辅助药物和营养增补剂。 [1]

(4) 天然色素的着色色调比较自然,更接近于天然物质的颜色。

(5) 大部分天然色素对光、热、氧、金属离子等很敏感,稳定性较差。

(6) 绝大多数天然色素染着力较差,染着不易均匀。

(7) 天然色素对pH 值变化十分敏感,色调会随之发生很大变化。如花青素在酸性时呈红色,中性时呈紫色,碱性时呈蓝色。

(8) 天然色素种类繁多、性质复杂,就一种天然色素而言,应用时专用性较强,运用范围狭窄。

之所以一般植物是绿色的是因为绿色的广光波最容易被色斑吸收和反射。

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