西红柿植物为什么发红（种植西红柿叶子发黄）

西红柿是红的，黄瓜是绿的，植物颜色只要还是根据它的色素来决定的。西红柿之所以是红色，就代表了它的胡萝卜素以及番茄红素的含量很丰富，这两种色素是会表现出偏红色，所以看到的西红柿有的是红色的、粉红色的、黄色的等等。而黄瓜中的叶绿素的含量更加丰富，所以说黄瓜主要表现还是以绿色为主。

植物的色素变化

其实在植物中，色素并不是一成不变的。就拿一般的植物叶子来做举例子，刚开始叶子发芽成长会呈现翠绿色，因为在这个时期的时候叶子中的叶绿素的含量是最丰富的，而这也决定了植物表现出来是绿色。但是如果植物受到了破坏，导致植物的叶绿素被破坏的话，那么植物体内的其他色素就会显现出来。

比如在秋天的时候，一般叶子就会表现出黄色，这也是因为叶绿素被破坏和分解以后，植物中的胡萝卜素就会突出出来，因为植物就会变成了黄色。所以说植物的颜色也是会随着时间的变化而变化的，主要也是因为激素的变化造成的。

黄瓜和西红柿的色素组成

虽然黄瓜表现出绿色，代表了叶绿素是很丰富的，但是这并不表示黄瓜中就不存在胡萝卜素，只不过是成分很少，当它跟黄瓜中叶绿素相比较的话，就会被叶绿素比下去，所以说才会表现出绿色。而且西红柿中也有叶绿素，只不过胡萝卜素和番茄素的含量更高，所以说才会表现出含量更高的那种颜色。

所以说根据蔬菜和植物的颜色，其实就可以判断其中的色素组成。如果想要补充胡萝卜素的话，肯定选择红色的蔬菜更合适，比如红辣椒、红萝卜等等。如果想要补充叶绿素的话，肯定还是选择绿叶蔬菜更合适。

为什么番茄成熟时会变红

番茄变红是由于细胞的有色体在起作用。因为：植物液泡中的细胞液中溶解有花青素，花瓣、果实和叶的紫色、深红色或蓝色，常是花青素显示的颜色，但西红柿的红色来自一种含有特殊类胡萝卜素和番茄红素的质体。另外，花青素的颜色随着细胞液的酸碱性不同而变化，酸性时呈红色，碱性时呈蓝色，中性时呈紫色。光对有色体和花青素的影响也各不相同。光直接影响花青素苷的合成。因此，若向阳的一面总是鲜艳一些的，则是由于花青素引起的。例如：红色的苹果。

番茄又叫西红柿、洋柿子等，使人们经常食用的一种蔬菜，营养十分丰富，具有独特的风味，深受人们喜爱。既可以生食、凉拌当水果食用，也可以炒菜、做汤，煮食，还可以加工成番茄酱、番茄汁和番茄整果罐藏。很多人很好奇，长在植株上的番茄是青色的，成熟后为什么变成红色的呢？

成熟的番茄

1 番茄的起源

番茄起源于南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等国家，墨西哥最早开始人工驯化，16世纪20年代，由墨西哥传到西班牙、葡萄牙等国家，16世纪中叶，传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国，17世纪传入菲律宾，后传到其他亚洲国家。18世纪中叶，才开始作食用栽培。中国栽培的番茄多从欧洲传入，因此，又叫洋柿子。到20世纪初，我国城市郊区始有栽培食用。50年代初中国栽培番茄迅速发展，栽培面积，逐年扩大，栽培方式多种多样，现在已经实现了周年栽培，成为最主要的果菜之一。

2 番茄果实是如何成熟的

番茄果实成熟根据果面着色面积，分为四个时期，即绿熟期、白熟期、转色期、成熟期和完熟期五个时期。

（1）绿熟期：果实已充分膨大，但果皮全是青绿色，果肉坚硬，风味较差，无法食用，果实中叶绿素含量最高，类胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、花青素等色素含量较少，果皮果肉的颜色均为绿色。

（2）白熟期：果实开始由青变白色，果肉开始变软，含糖量开始增高。叶绿素逐渐分解含量逐渐下降，而类胡萝卜素含量有所升高，果皮颜色逐渐变为白色。

（3）转色期：果实脐部开始由白变浅红色，果实内部产生乙烯，在乙烯的作用下，果皮的光合作用停止，叶绿素被分解，番茄红素、类胡萝卜素合成逐渐增多，果皮的颜色由白色逐渐呈现浅红色，果肉仍为绿色。

（4）成熟期：果实3/4的面积变成红色或黄色，此时，果实营养价值最高，是鲜食的最适时期。果实中合成大量的乙烯，在乙烯的作用下，番茄红素合成越来越多，果实变成红色。

（5）完熟期：果实表面全部变红，果肉变软，含糖量达最高。果皮和果肉中均含有大量的番茄红素，因此，完熟期的果实果皮和果肉均为红色。

成长中的番茄

3 番茄成熟后变为红色原因

番茄果实幼果期，果皮和果肉中均含有大量的叶绿素，叶绿素是绿色的，因此，番茄幼果为深绿色。随着果实中乙烯含量的增加，乙烯是一种天然催熟剂，乙烯能抑制光合作用促进番茄红素的合成，造成果实内的叶绿素含量越来越少，而番茄红素含量越来越多，到了成熟期，番茄果实内含有大量的番茄红素，因此，番茄成熟后果实是红色的。

4 番茄的催熟

在冬季或早春番茄生产中，由于温度较低，番茄果实合成的乙烯很低，果实成熟需要的时间很长，为了满足市场供应，常常采用人工合成的乙烯利（催熟剂）涂抹果柄，乙烯利被果柄吸收后，进入果实，能显著提高果实内乙烯的含量，达到使番茄提早成熟的目的，因此，催熟的番茄对人体没有任何危害，大家可以放心的食用。

治疗癫痫病的医院

怎么治疗癫痫病更好

宁夏癫痫病医院

哪能治癫痫病

昆明治癫痫病的价格是多少